油脂加工技术问答题每日一练(2019.04.23)

问答题
什麽是调和油？有哪些种类？
答案：定义：将二种或二种以上的优质食用油脂，按科学的比例调配成的具有某些功能特性的高级食用油。
（一）按使用功能分类...
问答题
尿酶含量有什么意义？
答案：
太低，过度变性。
问答题
简述食用大豆粕和饲用大豆粕的主要质量指标，以及两种豆粕的工艺生产条件。
答案：饲料用豆粕的质量指标主要有蛋白质含量、纤维素含量、尿素酶活性、蛋白质的KOH溶解度、感官指标，其次还有残溶量、残油量、含...
问答题
简述影响螺旋榨油机榨膛中压力大小的因素。
答案：影响螺旋榨油机榨膛中压力大小的因素：榨机结构特性-不同榨油机的理论压缩比不同，工作时榨膛中产生的压力也不同；榨料机械性质...
问答题
何谓物理精炼？简述其优缺点。
答案：物理精炼即水蒸气蒸馏脱酸工艺，是利用高温高真空水蒸气蒸馏脱除油脂中游离脂肪酸的油脂精炼工艺。
物理精炼与化学精...