食品保藏原理名词解释每日一练(2019.04.24)

名词解释
增效剂
答案：本身无生物活性，但与某种药剂混用是能大幅度提高药剂的毒力和药效之助剂。
名词解释
食品标签
答案：是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。
名词解释
腌渍食品
答案：让食盐或糖渗入食品组织内，降低其水分活性，提高其渗透压，或通过微生物的正常发酵降低食品的PH值，从而抑制腐败菌的生长，防...
名词解释
发酵食品
答案：利用自然界中的有益微生物、借助其活动来生产多种传统食品和饮料，包括酿酒，酿醋，酸奶，面包和各种调味品。
名词解释
罐内冷点
答案：罐头在杀菌过程中，罐内温度变化最缓慢的点，依据罐的形状和内容物的性质而不同。