营养与食品卫生(医学高级)名词解释每日一练(2019.04.25)

名词解释
SFA
答案：即饱和脂肪酸，一般分子式为CnH2nO2，没有不饱和键。
名词解释
血红素铁
答案：
主要存在于动物性食物，是与血红蛋白及肌红蛋白的原卟啉结合的铁。
名词解释
PER
答案：即蛋白质功效比值，是用处于生长阶段的年幼动物（一般用刚断奶的雄性大白鼠）在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质数的比值来反映...
名词解释
地方性砷中毒
答案：是由于某些地区居民长期从外环境中摄入过量的砷而引起的以末梢神经炎、皮肤损害和致癌作用为主要表现的一种慢性全身性疾病。
名词解释
能量营养素
答案：糖类、脂肪、蛋白质三种营养素称之为能量营养素。