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每日一练
章节练习
四级营养师膳食调查和评价问答题每日一练(2019.04.26)
来源:考试资料网
1.问答题
已知面条生重50g,煮好的重量是140g,计算面条的生熟重量比值。
参考答案:
已知食物的生熟重量比值=生食物重量÷熟食物重量,则面条的生熟重量比值=生面条重量÷熟面条重=50÷140=0.36
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2.问答题
简述称重法的概念、基本方法、优缺点、主要步骤和技术要点。
参考答案:
(1)概念
称重法是指对某一伙食单位(集体食堂或家庭)或个人一日三餐中每餐各种食物的食用量进行称重,计算出每人...
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3.问答题
以表1-10为例,简述各类食物摄入量计算的工作程序。
参考答案:
(1)分类排序记录食物
核对和检查一日食物消耗记录后,按照食物分类将调查表所得的个体消耗食物分类排序,并记录在...
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4.问答题
计算150g的猪肉(肥瘦)、鸡蛋;150g的荷兰豆、葡萄、柑橘中维生素A的含量。
参考答案:
(1)正确辨别食物,并在食物成分表上杏找食物编码
猪肉(肥瘦):08-1-101;
鸡蛋:11-1-...
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5.问答题
怎样进行食物成分表查询?
参考答案: