食品保藏原理填空题每日一练(2019.04.27)

填空题
常用的射线有α、β、γ、χ射线，辐射源主要有（）。
答案：放射性同位素、电子射线加速器、 X射线加速器
填空题
食品冷冻工艺学包括以下三个方面的内容：（）。
答案：食品冷却和冷藏的方法、食品在冷却、冷藏过程中的变化、解冻技术和解冻过程中食品的变化
填空题
常用的食品防（控）氧包装有：（）等。
答案：真空包装、气体置换包装和脱氧包装
填空题
食品辐射保藏的辐射效应包括物理化学效应和（）两方面。
答案：生物学
填空题
食糖溶液的防腐机理包括有产生（）、降低水分活性和降低溶液中氧气浓度三个方面。
答案：高渗透压