国家开放大学(食品营养与安全)名词解释每日一练(2019.04.28)

名词解释
漂白剂
答案：是指能抑制食品色变或使色素消减的物质，又称为脱色剂。
名词解释
ADI
答案：是指人类终生每日摄入该物质后而对机体不产生任何已知不良效应的剂量，以人体每公斤体重的该物质摄入量[mg/（kg·bw）]...
名词解释
酶制剂
答案：从生物(包括动物、植物、微生物)中提取的具有生物催化能力的物质。
名词解释
化学性食物中素
答案：由有毒化学物质引起的食物中毒，如弄些金属或类金属化合物、农药及亚硝酸盐等引起的中毒。
名词解释
初乳
答案：
产后第一周分泌，富含免疫物质，易消化，为新生儿理想的天然食物。