厨师考试厨师考试综合练习判断题每日一练(2019.05.01)

判断题
色、香、味浓厚的食品比清淡食品更有利于保证人体健康。
答案：错误
判断题
姜不仅是调味品，还可以嫩化牛肉.
答案：错误
判断题
被称为“百味之母”的是酱油。
答案：错误
判断题
应采购符合国家有关卫生标准和规定的食品，并应进行验收，不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。
答案：正确
判断题
同一种淀粉，浓度越大，透明性越差；浓度越小，透明性越好。
答案：正确