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每日一练
章节练习
粮油加工学名词解释每日一练(2019.05.02)
来源:考试资料网
1.名词解释
面团形成时间
参考答案:
是指从开始加水直至面团稠度达到最大时所需搅拌的时间,准确到0.5min。
2.名词解释
碾米
参考答案:
通过碾米机精碾去除糙米的皮层。
3.名词解释
小麦品质
参考答案:
即籽粒品质,是指它对某种特定最终用途的适合性,即是一个根据其用途而改变的相对概念,包括营养品质和加工品质。
4.名词解释
麦路
参考答案:
麦路是原粮小麦经配麦、毛麦清理、水分调节、光麦清理等一系列处理,达到入磨净麦要求的整个过程。
5.名词解释
专用粉
参考答案:
即按不同面制品品种的质量要求,经过专门调配而适合生产专门面制品的面粉。