食品安全管理员考试问答题每日一练(2019.05.06)

问答题
什么是餐饮服务？
答案：餐饮服务，指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。
问答题
哪些疾病不能参加接触直接入口食品的工作？
答案：食品安全法规定“患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安...
问答题
餐饮服务经营者申办《餐饮服务许可证》，应该具备什么样的条件？同时需要向市场监管部门行政许可科提交什么材料？
答案：（1）有相适应的场所；
（2）有相适应的设备、设施；
（3）有符合条件的管理人员及保证食品安全的制度...
问答题
影响餐饮业食品卫生安全质量的主要因素有哪几大方面？
答案：包括生产经营场所的选址、基础构件、设施配置、食品加工工艺流程、卫生操作行为规范、管理制度等。任何一个环节都须严格遵守相关...
问答题
餐饮业主要的食品污染有哪两大方面？
答案：（1）生物性污染，包括细菌、病毒、霉菌及其毒素、寄生虫及其虫卵和其他病媒生物等。
（2）化学性污染，如残留于食...