食品安全卫生学食品卫生安全知识问答题每日一练(2019.05.06)

问答题
抗生素残留对健康和生态有哪些影响？
答案：1.毒理作用：与医用比较。氯霉素能导致严重的再生障碍性贫血，且其发生与使用剂量和频率无关。
2.诱导耐药菌株<...
问答题
霉菌产毒的特点及其产毒条件？
答案：1、霉菌产毒的特点
（1）同一产毒菌株的产毒能力有可变性和变异性
（2）产毒菌种所产的霉菌毒素不具有...
问答题
细菌性食物中毒的发病机制有哪些？
答案：细菌性食物中毒发病机制可分为感染型、毒素型和混合型三种。
（1）感染型：常伴有发热，中毒潜伏期较长。
问答题
食源性寄生虫传播途径，并针对每个举1—2个例子。
答案：（1）人→环境→人，如隐孢子、贾第虫、蛔虫、钩虫等。
（2）人→环境→...
问答题
兽药残留的来源有哪些？兽药残留的危害有哪些？
答案：兽药残留的来源：
1、使用违禁或淘汰药物
2、不遵守休药期规定
3、超量用药或把治疗药物当...