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酒精工艺学判断题每日一练(2019.05.07)
判断题
采用高细胞密度酒精发酵时，必须定期向发酵罐中供应氧气。
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判断题
甲醇不是由酵母菌代谢活动产生的，而是由原料中的果胶质分解而来。
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异戊醇在酒精中的挥发系数随着酒精浓度的增大而减小，但始终大于1。
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酒精发酵不但能用酵母菌，而且能用细菌。
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判断题
酒精发酵过程中，酵母菌利用可发酵性糖生成酒精的同时，也生成大量二氧化碳。
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