发酵工程问答题每日一练(2019.05.07)

问答题
简述大规模发酵生产对菌种选择的要求
答案：1）能够利用廉价的原料，简单的培养基，大量高效地合成产物
2）有关合成产物的途径尽可能地简单，或者说菌种改造的...
问答题
简述发酵热产生的原因？
答案：微生物分解有机物释放的能量，一部分用于合成ATP，另一部分散发到培养基中时，会引起发酵温度升高（生物热）；机械搅拌也会产...
问答题
谷氨酸产生菌利用糖质原料合成谷氨酸的代谢途径中有哪些关键环节？
答案：糖酵解途径，磷酸己糖途径，三羧酸循环，二氧化碳固定反应，乙醛酸循环，还原氨基化反应。
问答题
发酵对空气和无菌程度的要求是什么？
答案：发酵对无菌空气的要求是：无菌，无灰尘，无杂质，无水，无油，正压等几项指标；
发酵对无菌空气的无菌程度要求是：只...
问答题
啤酒主发酵的现象及参数变化。
答案：酵母接入主发酵罐后4-5h，液面四周出现较多的白色泡沫，并向中间扩展直至全液面。吹开泡沫，可看到二氧化碳气泡涌上液面。此...