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餐饮服务与管理中餐厅服务单项选择题每日一练(2019.05.10)

  • 单项选择题

    腌菜时蔬菜的含糖量与亚硝酸盐的合成量呈()关系。

    A、正比
    B、反比
    C、不确定
    D、没关系

  • 单项选择题

    食品加工用设备和工具的构造应:()。

    A、有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查
    B、与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝
    C、设备内部角落部位应避免有尖角
    D、以上都是

  • 单项选择题

    下列食品中,禁止上市销售的食品是()。

    A、四季豆
    B、新鲜黄花菜
    C、新鲜河豚鱼
    D、马铃薯

  • 单项选择题

    餐饮服务经营者的经营条件发生变化,不符合食品经营要求的,餐饮服务品经营者应当立即采取整改措施;有发生食品安全事故的潜在风险的,应当立即停止食品经营活动,并报告所在地县级()。

    A、卫生行政部门
    B、食品药品监督管理部门
    C、质量监督部门
    D、农业行政部门

  • 单项选择题

    食品采购与验收进货台账不包括下列哪个项目:()。

    A、供货商及电话
    B、验收情况
    C、索证情况
    D、送货人签名

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