高级调酒师问答题每日一练(2019.05.10)

问答题
怎样进行酒水销售控制？
答案：酒水的销售方式有3种，即零杯销售、整瓶销售和混合销售，其控制方法是：
（1）零杯销售的控制首先必须确定每瓶酒的...
问答题
设置House Pouring有什么意义？
答案：
（1）统一口味，标准；
（2）降低成本；
（3）利于酒水控制，核算及管理。
问答题
如何坚定啤酒的质量？
答案：
（1）颜色；
（2）香味；
（3）口味；
（4）泡沫。
问答题
葡萄酒的配制过程。
答案：（1）采摘葡萄；
（2）去梗；
（3）挤破；
（4）第一次发酵/浸软；
（5）从...
问答题
怎样擦酒杯？
答案：擦酒杯时要用酒桶或容器装热开水（80%满）将酒杯的口对着热水（不要接触），让水蒸气蒸酒杯直至酒杯中充满蒸气时，用清洁和干...