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餐饮管理餐饮食品卫生判断题每日一练(2019.05.10)
判断题
“五常法”管理的目标是把所有的物品都维持在一个理想的水平上，值得强调的是要让每一个人自己做自己的事情和确定自己的解决问题的方法。
答案：
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判断题
“五常法”管理中储存要领：轻的放在低位，重的放在高位，左进右出，从低到高，方便取用。
答案：
错误
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“常整顿”最主要的就是要做好企业中所有物品的分类、储存的工作，让每一件物品都有自己的“家”，并用相应的标示标明。
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“五常法”管理要求：每个人应该每班做好各自岗位的卫生清洁工作，但有时候太忙的话也可以推迟完成。
答案：
错误
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判断题
浙江省卫生厅“浙卫发[2006]122号”要求，五常法在拟评为或已评为A级的餐饮单位中实施。
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