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厨师考试厨师考试综合练习多项选择题每日一练(2019.05.10)

  • 多项选择题

    把笋中用到的调配料包括()。

    A.蛋清
    B.豆瓣酱
    C.青蒜叶
    D.鸡清汤
    E.泡红辣椒

  • 多项选择题

    随着饭店管理集团的出现,连锁企业、中心厨房的出现,采购也出现()等新的形式。

    A.集中采购
    B.联合采购
    C.分散采购
    D.合作采购
    E.供货采购

  • 多项选择题

    按花色冷盘造型的空间构成分类,花色冷盘可分为()。

    A.平面造型
    B.半立体造型
    C.立体造型
    D.简单造型
    E.复杂造型

  • 多项选择题

    下列哪些菜肴属于腌制菜肴()。

    A.酸辣白菜
    B.红油莴笋
    C.蜜汁番茄
    D.糖醋萝卜
    E.蒜香瓜丝

  • 多项选择题

    结缔组织包括()。

    A.皮
    B.筋
    C.血液
    D.肥肉
    E.骨骼

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