食品卫生学食品添加剂及其管理问答题每日一练(2019.05.10)

问答题
阿斯帕坦为什么不能用于苯丙酮尿症患者？
答案：阿斯帕坦中含有苯丙氨酸成分，而苯丙酮尿症患者肝细胞内缺乏苯丙氨酸羟化酶，使苯丙氨酸正常代谢途径受阻，可导致苯丙氨酸在体内...
问答题
我国规定的对酶制剂的卫生要求有哪些？
答案：①对酶制剂的菌种应严格鉴定，不能使用致病菌及有可能产生毒素的菌种；②只能使用有一定规格的食品工业专业酶制剂，不得任意使用...
问答题
简述护色剂的护色机制？
答案：肉类腌制时加入护色剂亚硝酸盐和硝酸盐，后者在硝酸盐还原菌的作用下可转变为前者。亚硝酸盐在酸性条件下（pH=6.5～5.5...
问答题
简述《食品添加剂生产监督管理规定》中食品添加剂的定义。
答案：规定所称食品添加剂是指经国务院卫生行政部门批准并以标准、公告等方式公布的可以作为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜...
问答题
申请食品添加剂生产许可，应当提交哪些材料？
答案：申请食品添加剂生产许可，应当提交下列材料：
（一）食品添加剂生产许可申请书；
（二）申请人营业执照复...