食品安全管理员考试不定项选择每日一练(2019.05.12)

判断题
既是食品又是药品的食药两用的物质，可以作为食品的原料或配料在食品中使用，可以宣传、标注治疗功效。
答案：错误
多项选择题
食品处理区包括（）。
A.清洁操作区
B.准清洁操作区
C.一般操作区
D.特殊操作区
问答题
专间操作的要求有哪些？
答案：⑴专间内一般要求有空调、紫外线消毒灯等设施；
⑵不要摆放无关的杂物；
⑶使用专用的设备、工具、容器，...
多项选择题
乳品中的主要限量指标有（）
A.致病性微生物
B.农药残留
C.兽药残留
D.重金属
E.其他危害人体健康物质
单项选择题
紫外线灭菌的机理是（）
A.破坏细胞壁
B.干扰DNA的复制和转录
C.破坏酶系统
D.控制蛋白质的合成