高级调酒师问答题每日一练(2019.05.09)

问答题
葡萄酒的配制过程。
答案：（1）采摘葡萄；
（2）去梗；
（3）挤破；
（4）第一次发酵/浸软；
（5）从...
问答题
制定酒水单有何要求？
答案：要求是：
（1）酒单内容完整，文字简洁明了。
（2）价格公道合理。
（3）印刷清晰、...
问答题
简述鸡尾酒的创作原则。
答案：
（1）以客人能否接受为第一标准；
（2）不宜太复杂，应便于操作；
（3）遵循调制原料，注意口味搭配；
（4）要易于推广流行。
问答题
设置House Pouring有什么意义？
答案：
（1）统一口味，标准；
（2）降低成本；
（3）利于酒水控制，核算及管理。
问答题
怎样擦酒杯？
答案：擦酒杯时要用酒桶或容器装热开水（80%满）将酒杯的口对着热水（不要接触），让水蒸气蒸酒杯直至酒杯中充满蒸气时，用清洁和干...