啤酒工艺学单项选择题每日一练(2019.05.16)

来源：考试资料网
1 一但大麦中的（）组织破坏，大麦就失去发芽能力。

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2 生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）

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3 直链淀粉在（）的作用下，几乎全部转化为麦芽糖。

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4 下列发酵副产物中哪些不能通过工艺技术途径从啤酒中去除？（）

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5 麦汁中的主要水溶性物质是（）、中低分子蛋白质及分解物、矿物质。

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