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西式面点师理论(高级)判断题每日一练(2019.05.19)
判断题
维生素是构成机体各组织的基本原料,缺乏时可引起不同的疾病。()
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判断题
发酵制品多用于木制案台。
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判断题
在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时,用力不要太快或过猛。
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判断题
和面机主要用于大量面坯的调制。
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判断题
脆皮面包在烘烤的后半期,要适当降低温度,排除多余的热蒸气,以确保脆皮的形成。()
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