食品质量管理学填空题每日一练(2019.05.20)

填空题
ISO的最高权利机构是（）。
答案：全体大会
填空题
不同洁净级别的洁净区之间的人员及物料出入，应有防止（）的措施。
答案：交叉污染
填空题
食品生产经营企业应当建立健全该单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的（），配备专职或者兼职（），做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。
答案：培训；食品安全管理人员
填空题
HACCP的全称是（）。
答案：危害分析与关键控制点
填空题
乳品中主要的危害的来源是微生物，而威胁人类健康的微生物主要是（）。
答案：致病菌