烹饪原料知识填空题每日一练(2019.05.24)

填空题
软体动物包括（）、掘足纲、（）、（）、头足纲五个纲。
答案：多板纲；瓣鳃纲；腹足纲
填空题
中国传统的四大海产是（）、（）、（）、（）。
答案：小黄鱼；大黄鱼；带鱼；乌贼
填空题
根据鱼类的生活环境和习性，将鱼类分为海水鱼、（）、淡水鱼三类。
答案：洄游鱼
填空题
从细胞组成上看，肌肉组织是由强有力收缩性能的，多呈纤维状的（）组成，又常称为（）。
答案：肌细胞；肌纤维
填空题
根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。
答案：干制品；酱卤制品；油炸制品