发酵工程问答题每日一练(2019.05.26)

问答题
常用的无机氮源和有机氮源有哪些？有机氮源在发酵培养基中的作用？
答案：常用的有机氮源有花生饼粉、黄豆饼粉、酵母粉、蛋白胨等；常用的无机氮源有氨水、铵盐和硝酸盐。有机氮源在发酵培养基中的作用有...
问答题
白酒若按照香型不同可分为几类？各自的主要香味成分是什么？各举一代表产品。
答案：按香型不同分为浓香型白酒，酱香型白酒，清香型白酒，米香型白酒。
浓香型白酒主要香味成分是己酸乙酯和适量的丁酸乙...
问答题
简述细胞生长与产物形成有否偶联进行分类。
答案：1.生长产物合成偶联型：也称Ⅰ型。这种发酵类型的特点是：微生物的生长和糖的利用与产物合成直接相关连。产物的形成与生长是平...
问答题
选好出发菌株应注意的事项是什么？
答案：1.选择对诱变剂敏感性强、变异幅度大的菌株作出发株。
2.最好选择已经过生产选育的自发突变菌株
3....
问答题
试述影响种子质量的因素有哪些？
答案：（1）培养基：营养成分适合种子培养的需要选择有利于孢子发芽和菌体生长的培养基；营养上要易于被菌体直接吸收和利用；营养成分...