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章节练习
02516食品生物化学填空题每日一练(2019.05.26)
来源:考试资料网
1.填空题
酶的特异性包括()特异性,()特异性和()特异性。
参考答案:
绝对;相对;立体异构
2.填空题
当非竞争性抑制剂存在时,酶促反应动力学参数如下Km(),Vmax()。
参考答案:
不变;降低
3.填空题
当氨基酸溶液的pH < pI时,氨基酸以()离子形式存在。
参考答案:
阳
4.填空题
维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括()和(),在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为(),该方法一般不引起蛋白质()。
参考答案:
面电荷;水化膜;盐析;变性
5.填空题
生物体内的蛋白质可被()和肽酶共同作用降解成氨基酸。
参考答案:
蛋白酶