食品安全检测技术判断题每日一练(2019.06.04)

来源：考试资料网

1.判断题食品中的水分主要是结合水。

2.判断题果糖含量较高的样品，所以在测定它的水分的时候应该用100℃常压烘箱干燥法。

3.判断题提取酸性真菌毒素（如OTA）时，通常需提高提取溶剂系统中水相的pH值，使其有效地将被提取物碱化或形成水溶性碱混合物后，再进行提取。

4.判断题农药残留是指农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。

5.判断题在定氮瓶中加入玻璃珠数粒是为了防蒸馏时暴沸。