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烹饪原料知识单项选择题每日一练(2019.06.05)

  • 单项选择题

    羊在()出肉率最高。

    A.立冬
    B.立夏
    C.立秋后,霜降前
    D.冬至后

  • 单项选择题

    属于瓜菜类的蔬菜是()。

    A.洋葱
    B.蕹菜
    C.冬瓜
    D.花椰菜

  • 单项选择题

    “五果为助”配膳原则的提法出现于()。

    A.《本草纲目》
    B.《黄帝内经》
    C.《饮膳正要》
    D.《随园食单》

  • 单项选择题

    与其他水果不属于同一类的是()。

    A.橘
    B.柚
    C.柠檬
    D.椰子

  • 单项选择题

    未成熟的果实中,存在的大多是()。

    A.原果胶
    B.果胶
    C.果胶酸
    D.果胶酶

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