西式面点师理论(初级)单项选择题每日一练(2019.06.12)

时间:2019.06.12来源:考试资料网
2 茶叶中含有多种矿物质元素,其中()比一般植物含量高。

A、钙和铁
B、氟和碘
C、氟和锰
D、铁和氟

3 ()不属于洗碗机应注意的事项。

A.注意洗涤剂的投放量
B.注意经常保养过滤器
C.注意防止漏电
D.注意温度自动控制系统的完好

4 植物脂奶油所需打发时间()动物脂奶油所需打发时间。

A.短于
B.长于
C.基本等于
D.视品种不定,有时长于

5 餐厅零点甜点的装盘宗旨是()。

A、着重突出甜点的特色和风味
B、着重突出餐厅的风格、特色
C、既要和餐厅的风格、档次相适应,又要突出甜点的特色和风味
D、既要和餐厅的特色、色彩相适应,又要突出甜点的风味和色彩

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