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中级中式面点工不定项选择每日一练(2019.06.15)
单项选择题
小窝头制品的成品特点是：色泽鲜黄，形似金塔，口感（）。
A.软嫩甜香
B.酥嫩甜香
C.细腻甜香
D.焦酥甜香
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判断题
在职业道德的建设中，必须坚持以为人民服务为核心，以集体主义为原则，提高自身道德水平。
答案：
正确
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填空题
席上点心的艺术性表现在三个方面（）、（）、（）。
答案：
色彩；形象；意境
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单项选择题
烙的主要热传递方式是（）
A、传导
B、对流
C、辐射
D、三种传递方式都有
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单项选择题
炕牛油方戟时，正常操作火候应是（）。
A、底火要比面火猛些
B、面火要比底火猛些
C、底面火一样
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