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初级中式面点工单项选择题每日一练(2019.06.17)
来源:考试资料网
1
男面点师正确着装要求是纽扣齐全,工作帽端正,()。
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2
制作的粥浓稠适宜,最重要的是要掌握好()、加热时间和火力。
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3
()是将加工好的面坯放入印模内,使之形成图形一致的生坯的成型工具。
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4
无论属于那一类型的宴会,都具有()的特征。
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5
半烫面是指先用部分沸水将面粉烫半熟,再加适量冷水将面活成帮性,柔软()的面坯。
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