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每日一练
章节练习
初级中式面点工判断题每日一练(2019.06.17)
来源:考试资料网
1.判断题
面肥发酵加碱的目的是去掉酸味和辅助发酵。
参考答案:
对
2.判断题
面点师操作不慎油锅起火,应立刻用灭火毯覆盖,切不可向锅内浇油灭火。
参考答案:
对
3.判断题
蛋糕制作属于蛋泡面类。
参考答案:
对
4.判断题
印度佛教徒,不吃牛肉。
参考答案:
对
5.判断题
制作小米粽子应选择糯小米为原料。
参考答案:
对