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初级中式面点工判断题每日一练(2019.06.17)
判断题
面肥发酵加碱的目的是去掉酸味和辅助发酵。
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判断题
面点师操作不慎油锅起火,应立刻用灭火毯覆盖,切不可向锅内浇油灭火。
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蛋糕制作属于蛋泡面类。
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印度佛教徒,不吃牛肉。
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判断题
制作小米粽子应选择糯小米为原料。
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