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初级中式面点工单项选择题每日一练(2019.06.18)
来源:考试资料网
1
调制300克小米团状面坯,需用温水()为宜。
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2
面点制作中,炉灶上用的工具,主要有()网罩、篱、铁筷子、铲子等。
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3.判断题
叉烧酥是以水蛋面为皮,制作的点心。
参考答案:
对
4
清理电蒸箱时,应先()
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5.判断题
米粉面主坯一般不做发酵使用。
参考答案:
对