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每日一练
章节练习
初级中式面点工多项选择题每日一练(2019.06.18)
来源:考试资料网
1.判断题
揉面是调制面坯的关键,它可使面坯进一步增劲,揉匀,光滑。
参考答案:
对
2.填空题
色泽美观,绵软松发,香甜可口,是()的特点。
参考答案:
马拉糕
3
炒勺中的油勺主要用于()
点击查看答案
4.判断题
萝卜丝酥饼是以水油面为皮制作的点心。
参考答案:
对
5.判断题
特制粉适宜做烙饼,烧饼等大众化点心。
参考答案:
错