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每日一练
章节练习
初级中式面点工不定项选择每日一练(2019.06.18)
来源:考试资料网
1
鲜蛋应在()相对湿度87%~97%的条件下贮存最好。
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2.判断题
有些蔬菜需刨丝后才可焯水,如象牙白萝卜,胡萝卜。
参考答案:
对
3
电烤箱安全操作程序是(),取出成熟产品,关闭电源开关。
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4.判断题
小包酥的特点是速度慢,效率低,但起酥均匀,成品精细,适宜做高档宴会点心。
参考答案:
对
5
蛋白质的生理功用是()调解生理机能,供给能量。
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