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烘焙工考试判断题每日一练(2019.06.19)
来源:考试资料网
1
要控制面团搅拌后的温度,在直接法制作时与下列哪项因素无关()
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2.判断题
面糊类蛋糕配方内油脂含量太多,则表面颜色较深。
参考答案:
对
3
调理面包使用之蔬菜应洗涤,杀菌后才使用下列各项何者为正确()
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4
下列糖品不影响血糖浓度变化的是()
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5
白脱油属()脂肪,提供了特殊风味。
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