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初级中式烹调师单项选择题每日一练(2019.07.26)
来源:考试资料网
1
菱形块的规格通常以每边不超过()为宜。
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2
对肉类进行分割加工时应首先要熟悉动物的()组织结构。
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3
1500g牛肉沸煮1小时后的内部温度可以达到()。
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4
腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分为:盐腌法、()和糖浸法。
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5
鹅的()力大,宰杀时一定抓牢,防止其挣扎。
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