餐饮服务与管理单项选择题每日一练(2019.06.20)

问答题
酒吧营业前的工作程序。
答案：（1）、吧台内清洁工作。（2）、领货工作。（3）、补充酒水。（4）、酒水盘店。（5）、酒瓶的摆放。（6）、准备所需用品及...
问答题
为客人点酒水饮品时，怎么办？
答案：（1）为客人点酒水饮品时，应该站在主人的右手边或适当的位置上，询问客人需要哪些饮品或酒水
（2）当客人犹豫或询...
单项选择题
饭店信息管理系统是指利用计算机和网络技术为饭店经营、管理和服务提供支撑的、人机结合的系统。其中餐厅管理系统包括（）。
A.资金管理
B.餐台预订
C.合同管理
D.实时监控
单项选择题
在宴会预订中，中用于促销活动的预订形式为（）。
A.电话预订
B.传真预订
C.网络预订
D.信函预订
多项选择题
餐厅服务中“主随客变”是要做到变化（）。
A.菜点的花色品种
B.服务项目
C.设备设施
D.服务环境设计
E.服务环节和服务方式