微信扫一扫关注公众号后联系客服
微信扫码免费搜题
首页
题库
网课
在线模考
桌面端
登录
搜标题
搜题干
搜选项
西式面点师考试单项选择题每日一练(2019.06.21)
单项选择题
正确掌握制品烘烤的温度和（）和解决制品馅料破裂的方法之一。
A、质量
B、硬度
C、湿度
D、时间
点击查看答案&解析
手机看题
单项选择题
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善（），提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
A.食品的色泽
B.食品内部组织状态
C.食品的感官性状
D.食品的食用价值
点击查看答案
手机看题
填空题
糖具有易溶性、渗透性和（）。
答案：
结晶性
点击查看答案
手机看题
单项选择题
蛋清类饼干具有松软香甜，入口易化，营养丰富，（）的特点。
A.成本低廉
B.高档
C.精美
D.便于携带
点击查看答案
手机看题
判断题
酸性物质对鱼胶凝固有破坏作用，如柠檬汁、酸性剂等。
答案：
正确
点击查看答案
手机看题
微信扫一扫关注公众号后联系客服
微信扫码免费搜题
