微信扫一扫关注公众号后联系客服
微信扫码免费搜题
首页
题库
网课
在线模考
桌面端
登录
搜标题
搜题干
搜选项
西式面点师考试不定项选择每日一练(2019.06.21)
判断题
机械设备、工具、工作台要做到木见本色铁见光，保证没有污物。
答案：
正确
点击查看答案
手机看题
判断题
煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合。
答案：
正确
点击查看答案
手机看题
单项选择题
膳食制度是指把全天的（）按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。
A.乳、蛋类
B.肉类
C.饮料
D.食物
点击查看答案&解析
手机看题
单项选择题
白砂糖为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在（）以上。
A.80%
B.99%
C.88%
D.78%
点击查看答案
手机看题
填空题
面点受热时，最明显的是原料受热后（）的扩散，即原料中的水分或有机溶剂所发生的迁移，它包括原料（）的迁移和原料中的水分向外界的迁移。
答案：
水分；内部水分
点击查看答案
手机看题
微信扫一扫关注公众号后联系客服
微信扫码免费搜题
