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初级中式烹调师配伍题每日一练(2019.06.22)

  • 单项选择题

    目前使用的冷藏柜大多数采用()的冷藏方式

    A.风冷
    B.水冷
    C.气冷
    D.液冷

  • 单项选择题

    干煸是指将原料放入()油锅中煸干水分,原料不上浆,只调味不勾芡的技法。

    A.少量
    B.多量
    C.大量
    D.足量

  • 单项选择题

    干煸菜的口味特点是()。

    A.香甜麻辣、干香
    B.咸酸麻辣、干香
    C.咸甜麻辣、干香
    D.咸鲜麻辣、干香

  • 单项选择题

    鲥鱼在加工时()。

    A、去磷
    B、可去磷
    C、不去磷
    D、必须去磷

  • 判断题

    食品卫生法的实施标志着食品卫生工作进入了一个新的阶段,为开创食品卫生法制建设提供了可靠保证,因此加强食品卫生管理对于提高食品卫生质量是十分紧迫的任务。

    答案:正确
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