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中餐烹饪技术、烹调工艺单项选择题每日一练(2019.07.25)

  • 单项选择题

    下列菜品中属于热制冷食菜肴的是()。

    A.炖酥腰,蒜泥白肉
    B.风鸡腿,凉拌海蜇
    C.香酥鸭,陈皮牛肉
    D.白斩鸡,卤牛肉

  • 单项选择题

    “庆功宴”一般选用的雕刻作品的主题有()。①鲲鹏展翅大展鸿图锦上添花骏马奔腾②锦绣前程壮志凌云志在千里鲤鱼跳龙门③一飞冲天一鸣惊人步踏青云独占鳌头④月下情侣雄鹰展翅倾诉衷肠孔雀开屏⑤飞黄腾达步步高升天马行空龙马精神

    A.①②③④
    B.②③④⑤
    C.①③④⑤
    D.①②③⑤

  • 单项选择题

    象拔蚌是世界上存活最久的动物之一,许多个体可以存活()年以上。

    A.60
    B.80
    C.100
    D.120

  • 单项选择题

    碳水化合物中属()糖的甜度最高。

    A.蔗糖
    B.果糖
    C.麦芽糖

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