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每日一练
章节练习
食品加工基础判断题每日一练(2019.07.01)
来源:考试资料网
1.判断题
面包品质的好坏,从内部可分为颜色、组织、结构、味道、香气五个部分评鉴。
参考答案:
对
2.判断题
高浓度的糖液具有杀菌作用,故可作为防腐剂防止果脯变质。
参考答案:
错
3.判断题
对冷冻前的果蔬原料进行必要的灭酶或钝化酶活性的烫漂或硫处理等是必要的。
参考答案:
错
4.判断题
食醋的主要成分是醋酸,不含氨基酸等有机酸。
参考答案:
错
5.判断题
瓶装饮用水其原料除允许使用臭氧之外,允许有外来添加物。
参考答案:
错