烘焙工考试判断题每日一练(2019.07.04)

判断题
面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深。
答案：正确
判断题
乳化剂属于强性原料。
答案：错误
判断题
做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。
答案：错误
判断题
新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。
答案：错误
判断题
面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。
答案：错误