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中级西式烹调师单项选择题每日一练(2019.07.23)

  • 单项选择题

    西餐普遍使用的谷物--大米的英文名称为()

    A.rice
    B.race
    C.rye
    D.wheat

  • 单项选择题

    由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣,必须按照规定经常对电气设备进行()、绝缘老化和零部件完好的检查,及时消除隐患。

    A.接地保护
    B.干燥状况
    C.漏电
    D.完整性

  • 单项选择题

    他拉根少司是以()衍变出的少司。

    A.布朗少司
    B.荷兰少司
    C.番茄少司
    D.奶油少司

  • 单项选择题

    下列哪种原料是用于制作焗西兰花荷兰汁的原料()

    A.奶油
    B.沙拉酱
    C.蕃茄酱
    D.计司粉

  • 单项选择题

    谷类在正常的贮存期内,()的含量不会发生变化。

    A.微生物
    B.维生素
    C.水
    D.矿物质

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