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中式烹调师技师判断题每日一练(2019.07.16)
判断题
菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮食品的凭借，还反映着餐饮企业的市场定位，表明了餐饮企业的经营方针，体现着餐饮企业的经营素质，是餐饮企业经营管理活动的总纲，影响着企业的形象和经济效益。
答案：
正确
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判断题
核定设备的需要量是餐饮设备管理的常规工作。
答案：
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判断题
中餐宴会大多数用圆台，餐桌的排列十分强调主桌位置。
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判断题
合理安排上菜能够保证宴会菜品源源不断送上。
答案：
错误
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判断题
在计算净料成本时要视具体情况确定单位质量的单位。
答案：
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