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高级中式烹调师填空题每日一练(2019.07.18)
填空题
根据餐饮经营性质的不同，餐饮服务形式主要有（）形式和（）形式。
答案：
套餐；零点
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填空题
《黄帝内经》对（）和饮食原则有具体、完整、科学的论述。
答案：
平衡膳食
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填空题
人们在饮食消费之前，首先考虑的是（）因素，在此基础上按照自己的饮食习惯选择就餐场所、菜点或宴席席，在对菜点质量、服务质量、就餐环境进行综合评价后，就会决定是否再次光临。
答案：
价格
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填空题
蛋类的蛋白质含量平均为（）～（）%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。
答案：
13；15
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填空题
《随园食单》为清代烹饪名著，作者是（）。
答案：
袁枚
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