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章节练习
05746食品卫生学填空题每日一练(2019.08.14)
来源:考试资料网
1.填空题
肉制品加工时,除肉松可使用条件可食肉作原料肉外,其余品种需以()为原料。
参考答案:
良质肉
2.填空题
食品冷冻过程的原则是()和()。
参考答案:
急速冷冻;缓慢融解
3.填空题
目前已知在谷物中存在的单端孢霉烯族化合物主要有()、二醋酸藨草镰刀菌烯醇、()和脱氧雪腐镰刀菌烯醇。
参考答案:
T-2毒素;雪腐镰刀菌烯醇
4.填空题
多环芳烃(PAH)化合物是一类具有较强()的食品化学污染物,其中()系多环芳烃的典型代表。
参考答案:
致癌作用;苯并芘
5.填空题
镉中毒主要损害人体的()、()和消化系统。
参考答案:
肾脏;骨骼