高级食品检验工问答题每日一练(2019.08.15)

问答题
简述配制培养基的基本原则。
答案：（1）依微生物的营养需要配置
（2）控制营养物质的浓度与配比
（3）控制培养基的pH范围
问答题
为什么干燥的方法可保存食品？
答案：1.干燥能使蛋白质变性和盐类浓缩，从而妨碍微生物的生长繁殖；
2.干燥可使微生物脱水，停止生命活动。
问答题
如何选择缓冲溶液？
答案：（1）缓冲溶液对反应物的测定没有干扰；
（2）缓冲组分的浓度为1：1；
（3）有足够的缓冲容量；
问答题
天平是精确测定物体质量的重要仪器，其品种随科技的进步而发展，请按时间的先后顺序为以下天平排序：（1）电子天平（2）摇摆天平（3）机械加码天平（4）单盘精密天平。
答案：
按时间先后顺序（2）（3）（4）（1）。
问答题
指出荧光分光光度计与紫外-可见分光光度计的主要不同点。
答案：主要不同点是：
荧光分光光度计的光源强度大；有两个单色器，一个用于选择激发光波长，另一个单色器用于选择荧光测量...