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西式面点师理论(初级)单项选择题每日一练(2019.08.17)
来源:考试资料网
1
面包烘烤炉温过低,成品()、颜色浅;水分蒸发过多,减少了面包的柔软度。
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2
混酥制品成熟后,须及时脱去模具,以防模具热传导到制品()和质量。
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3
下列制品成型时不需要借助模具完成的是()。
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4
塔是()的译音。
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5
搅拌黄油酱的黄油应使用()的优质黄油。
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