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章节练习
西式面点师理论(初级)判断题每日一练(2019.08.17)
来源:考试资料网
1.判断题
“Divide”是分割的意思。
参考答案:
对
2.判断题
海绵蛋糕又称戚风蛋糕,是清蛋糕类中最常见的品种之一。
参考答案:
错
3.判断题
面团添加油脂应在面团末形成,而面筋还末扩展时加入。
参考答案:
错
4.判断题
南方地区夏天炎热,使用冰水搅拌面糊,可控制面糊搅拌之温度。
参考答案:
对
5.判断题
小型酒会甜点码放时要在每一块小甜点下面加一纸杯。
参考答案:
对